生乳酪蛋糕
「生乳酪」與「乳酪蛋糕」有什麼不同呢?
乳酪蛋糕屬熟乳酪,使用乳酪、蛋及附屬配方(餅皮),高溫烘培後蛋糕中的乳酸菌會被殺死,因此乳酪蛋糕不含乳酸菌;生乳酪則是用乳酪與附屬配方(餅皮)所製成,將12斤牛奶凝乳為1斤乳酪,在新鮮的狀態下與附屬配方混和而成,無須經過烘烤,因此生乳酪的乳酸菌是活的。
生乳酪蛋糕作法-新鮮乳酪
水母吃乳酪使用在地牛奶,以12公斤的牛奶製成1公斤的乳酪,當牛奶加入乳酸菌發酵後,我們就需要放置一天一夜,待水分完全瀝乾,就變成新鮮乳酪(軟質乳酪)啦~
蔓越莓生乳酪蛋糕